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Q弹玉米肠

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鸣月赤忱

灌肠措施https://www.xiachufang.com/recipe/103877395/

用料

梅花肉

1000克

玉米粒

150—200克

调料:

姜粒

15克

食盐

16克

黑胡椒粉

4克

孜然粉

4克

五喷鼻粉

3克

红曲粉(可不放)

2克

白糖

25克

蜂蜜

15克

耗油

15克

生抽

20克

料酒

25克

生抽

20克

红薯淀粉

50克

冰水

70克

对象材料:

羊肠衣

约4米

棉绳

适量

Q弹玉米肠的做法

猪梅花肉1000克,肥瘦比例3:7或2:8最佳,肥肉打细,瘦肉切成约0.5cm阁下大年夜小的粒或条。

50克红薯淀粉放小碗里用70克冰水消融,另外的调料整个放进肉馅盆里。

用擀面杖朝着一个偏向使劲搅打上劲,时代淀粉水分三次加入,着末搅打好的肉馅是粘连得牢牢的粘稠状,擀面杖立在肉馅里不会歪倒。这一步纯属力气活,找娃爸爸搅打了大年夜概十多分钟,此次搅打得很粘稠。

加入一个玉米量的甜玉米(玉米仁153克)搅拌平均,盖上保鲜膜放进冰箱至少冷藏几小时以上,最好隔夜冷藏入味。

约4m长的羊肠衣注水冲洗干净,留意不要打结了。

一根一根地只管即便隔开放进装有料酒的盘子里浸泡去腥,放进盘里就只管即便不要去晃荡盘子了不然轻易萦绕纠缠到一路。我这是筹备了双份的肠衣,筹备一路做糯米肠的。

灌好的肠针头排气后用衣架挂起来晾一夜。

冷水下锅,锅里放几片老姜和少量料酒去腥,中火煮至快沸腾时调小火,撇去外面的浮沫,煮20分钟即可,全程开盖煮,煮好的肠再用衣架挂起来收干水份,剪断抽掉落棉线,保鲜袋密封起来冷冻。

把肠斜瘦语,刷玉米油,撒上孜然粉烤箱180℃烤约六七分钟即可,玉米烤肠就做好了

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